湖南“早餐地图”出炉 长沙嗦粉恰面才韵味图

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月20日

  芙蓉镇米豆腐店“光彩”大

  保靖杠子面是如许压出来的

  热气腾腾的米粉李白 摄

  岳阳汴河街 阿诺 摄

  里耶古城晾晒的面条

  潇水岸边鱼粉飘香 刘衡 摄

  土家麦汤稞 何婕 摄

  玉林米粉店、矮子粉馆

  陈记粉店、原味粉馆

  攸县米粉、百年面馆

  京西粉馆、火凤凰炒码

  蛋炒饭、维生饮食总店、湘乡炒码粉

  韶山福寿面、韶山如意路早餐一条街

  武冈南门口米粉

  壹德壹、三毛粉馆

  贺记津市牛肉粉

  满园春米粉、油碗糕

  干团子店、林四娘凉面店

  新化向东街牛肉面

  向东街早餐一条街

  杀猪佬早鲜馆

  新田土包子店

  洪江区幸福西路

  芙蓉镇米豆腐

  土家麦汤稞、凉帽面

  妯娌面馆、黄豆米粉

  汴河街、湘阴面馆

  文/本报记者 龙文泱

  一日之计在于晨。

  每天,飘香的早餐开启湖南人的斑斓人生。

  品尝三湘四水,从星罗棋布的早餐店起头。

  百变粉面唱配角

  米粉和面条是湖南人早餐的主打,花腔繁多,百吃不厌。

  长沙 “嗦”粉“恰”面才神韵

  德园包子、银园馒头、火宫殿糖油粑粑、常青汤圆……满地甘旨,但大大都长沙人早餐“嗦碗粉”或“来碗面”才够神韵。码子品种多,想获得的都有。保守炖码文火慢炖,新式蒸码养分快速。

  陈记的肉皮香干、蒸排骨、酸菜码子回味悠长,蒸排骨粉与酸辣汤的搭配为一绝。原味粉馆以新颖家常取胜,玉林米粉店单凭肉丝粉博得门客。“汤汁很鲜,无调料,只需夹几块子油姜!”必然要上午十点之前往。

  ● 甘旨早餐寻踪:玉林米粉店(烈士公园北门)、矮子粉馆(湘春路)、陈记粉店(伍家岭)、原味粉馆(蔡锷北路与荷花池巷交壤处)、常青汤圆店(蔡锷北路与营盘路交壤处)

  常德 烽火送来的牛肉粉

  常德牛肉粉好吃,湖南人都晓得。但到了常德,别说“吃圆的、扁的”,常德人管圆的粉叫“米粉”,扁的叫“米面”。

  牛肉粉是舶来品。1937年抗日和平迸发,南京穆斯林、出名厨师火介眉出亡来到常德开店,运营锅贴、米粉、水饺、卤味等小吃。常德多崇奉伊斯兰教的回民,桃源县是维吾尔族的第二家乡,红烧牛肉粉一举俘获常德人,成为招牌美食。

  常德牛肉粉有汤粉和干腌粉两大类、十几种浇头。牛肉、牛杂、猪脚浓重香辣,肉丝、三鲜清淡。诱人的牛肉香、圆润纯洁的米粉让人表情大好。

  米粉店多为私人小店,散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉为主兼营多种小吃。三毛粉馆用炖钵作碗,风味出格,贺记津市牛肉粉汤汁浓重。

  ● 甘旨早餐寻踪:清真第一春(水星楼片子院旁)、壹德壹(武陵大道南段总店、金钻广场店、朗州路常德市一中店)、三毛粉馆(碧波泅水池旁)、贺记津市牛肉粉(丹阳天桥附近菜场旁)

  益阳 1800年的家乡味道

  “益阳的米面公元215年就有了!” 益阳美食家协会会长曾瑞华说,益阳米面的降生和关羽相关。伶俐的益阳人把大米做成面条的样子,处理了关羽率领的北方士兵吃不惯南方食物,情感不稳的难题。

  “满园春的米粉让流落台湾的益阳游子找到了熟悉的家乡味道。”说道最具益阳风味的米粉店,曾瑞华首推满园春。它的做法承继了百大哥字号盛光保米粉店(20世纪60年代没落)的保守,而且至今仍然对峙手工制造米粉。冒着热气的大桶,一张张纯洁透亮的粉皮,一根根新颖出炉的米粉……如许美好的画面每天在店里上演。

  ● 甘旨早餐寻踪:满园春(旧道街菜市场路口)

  张家界 土家汉子凉帽面

  张家界有“两位先生”和“两位女子”,声震高手如云的湖南粉面界。

  随便扯把面片下锅煮熟,油盐少许,黄豆软糯、西红柿酸甜、咸香雪里红,土家麦汤稞少有荤腥,简单又多味道,像朴实却又重情的土家汉子。

  传说中的“凉帽面”,老板常岁首戴一顶凉帽,手工面,猪肉的码子香得不得了,盖在面上也像一顶凉帽。老板每天12时准时收摊,错过下次请早。

  妯娌面馆也人气爆棚,粉面皆有,撒上猪肉末和葱花的干面好吃,分量足。

  ● 甘旨早餐寻踪:土家麦汤稞(南庄坪新崇实小学操场对面)、凉帽面(汽车站口百货大楼东门对面的小路口)、妯娌面馆(北正街)、黄豆米粉(市四中对面)、羊杂米粉(黄豆米粉附近)

  湘潭 纪念毛主席的福寿面

  在湘潭市韶山冲,人们用吃福寿面的体例留念毛主席,祈求国泰民安。

  昔时巨星陨掉队,韶山人在村口架起大铁锅煮面,给路过的人都盛一碗热腾腾的面,“吃碗福寿面,共念主席恩”。

  从2003年起头,“主席诞辰到韶山吃福寿面”成为保守,每一位在12月26日来到韶山的旅客,都能在韶山免费吃上一碗热气腾腾的“福寿面”。

  ● 甘旨早餐寻踪:福寿面(韶山市)

  株洲 攸县米粉鲜得你掉眉毛

  “正宗攸县米粉,鲜得眉毛都要掉下来!”攸县的米粉和常德、长沙等地的湿粉纷歧样,略细,是晒干的,吃时用冷水泡软再煮。另起锅做汤,把少许瘦肉、辣椒、姜丝用油炒开,加水,放青菜、豆腐、酸菜等煮熟。米粉嚼劲十足,汤色油亮热辣,美味四溢。

  ● 甘旨早餐寻踪:攸县米粉(株洲市菜花坪、三中门口前的巷子边摊,去攸县吃最正宗)、百年面馆和京西粉馆(长江北路华天大酒店旁)

  湘西 霸气杠子面

  湘西汉子的霸气在杠子面中显露无遗。保靖杠子面从制造到食用,有配料、拌蛋合面、坐杠压面、打垛子压面等九道工序。

  鸽子面、龙凤面、鸡汤面、牛肉面、猪排面……30多个品种任你挑,还有青椒、红椒、酸菜、炒黄豆等配菜,再加上一个金黄焦嫩的煎蛋或土家耳糕,就是一顿酉水河风味早餐。

  ● 甘旨早餐寻踪:保靖姚家杠子面(保靖县迁陵镇沙水井万家超市旁)

  永州 肉粉鱼粉 “鲜”字当头

  永州米粉,“鲜”字当头。

  每天清晨,杀猪佬早鲜馆就摆好了当日宰杀的生猪,红彤彤的鲜猪肉看着就很有食欲。顾客根据爱好挑选,厨师现炒,青辣鲜肉粉、猪杂三鲜粉……肉的新鲜让人骑虎难下。

  永州鱼头粉的鱼都是活鱼,去了刺的活鱼肉和鱼头炖出的汤奶白奶白的。边吃鱼粉边喝鱼汤,还没过足瘾就吃了个底朝天。

  ● 甘旨早餐寻踪:杀猪佬早鲜馆(冷水滩河东沿江东路中段)、永州鱼粉、永州鱼头粉(冷水滩河东湘永路市体育核心对面街口)

  古城老街小吃多

  多种多样的早餐美食散落在湖南的古城老街里,寻找甘旨早餐的旅程也是与城和街彼此领会的斑斓过程。

  ●洪江古商城:幸福西路有幸福早餐。

  有着500年汗青的洪江古商城有“中国第一古商城”之称。

  吃早餐去幸福西路,有酷似古代扁圆形的菜油灯盏、外焦内绵的灯盏耙,爽口嫩滑的洪江粗粉,洪江粉与面条成比例夹杂、肉汤佐料的二合一,用米豆腐做成、像鹌鹑蛋一样的鸡蛋糕,还有糯米糕、白糖糕等。

  ●武冈陶侃路:鹅肉粉汗青长久。

  古城墙、文庙、中山堂,武冈是座古城。米粉店最有特色的是武冈鹅做码子的鹅肉粉。肉质细腻的鹅剔骨切成小片,先后要24道工序。

  除了南门口百年米粉店,以陶渊明的父亲陶侃定名的陶侃路上有10多家米粉店,还有用1两白酒杯当容器的武冈发糕和苦涩软糯的竹棍子糖油粑粑。

  ●绥宁西河街:可品尝苗侗风情。

  西河街是绥宁寨市古镇上的一条古街,镇上有风雨桥、古城墙、虎溪书院。

  青石板路两边苗族和侗族的房子相间,屋前是琳琅满目标早餐摊。冬瓜雕花的万花茶、苗乡特色油茶、苗家黑米饭、猪血丸子、色泽金黄清冷通明的水牛花糍粑、猪肉蛋卷,每口都能吃到苗侗风情。

  ●岳阳汴河街:小笼包里有洞庭全国水。

  岳阳楼边,洞庭湖畔,宋代气概的汴河街古意十足。满街都是鲜鱼馆,早餐首选小笼汤包。皮薄肉嫩,咬一口,鲜美的汤汁顺嘴入喉。

  隔邻的豆皮也好吃,绿豆磨浆成皮,里面塞满糯米、牛肉末、榨菜和葱花,熟了的豆皮外酥内软,十分可口。

  ●郴州栖凤渡:一碗鱼粉激励庞统。

  “走万万里路,舍不得栖凤渡!”火辣辣的汤汁通红通红,滑溜溜的粉条纯洁通明。郴州市区有良多栖凤渡鱼粉,但要吃最正宗的,还得去位于苏仙区的栖凤渡古镇。

  鱼粉用河里的新颖鲢鱼插手本地的五爪朝天红椒粉、豆膏、茶油等佐料制成。听说,昔时被刘备封为耒阳县令的庞统来到栖凤渡意志消沉,食鱼粉后酣畅淋漓,精力充沛,后成绩一番事业。因其号凤雏,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡,鱼粉称为栖凤渡鱼粉。

  ●新化向东街:粑粑牛肉面有百年汗青。

  黑瓦砖墙、石板路,向东街是一条老街,更是一条美食街。杯子糕、蒿子粑、糁子粑、马练王、油榨粑等,都传承了百年手艺,向东街牛肉面更是新化的一块金字招牌。

  古街满街都是小面馆。店子窄窄的,敞着门,灶台、案板上热气腾腾,细心烹制的牛肉、纯正浓重的猪骨汤、爽滑有弹性的面条、辛辣鲜香的山胡椒油都在呼唤你:快来吃吧!

  ●益阳老城:油碗糕是老吃食。

  资水在湖湘大地上流淌,岸边益阳老城区资阳区大渡口一度人声鼎沸,舟船蔽江。

  有了新城区,老益阳人仍是喜好到这里吃早餐。满园春米粉店斜对面的油碗糕是益阳的老吃食,像一只浅口金碗。步行街西头七公庙旁的干团子由野菜和黍米做成,泡在骨头汤里,十分鲜美。炎天来了,汽车路林四娘凉面店的凉面是手工的,调料齐备。

  ●新田烟霞路:“土包子”一点也不土。

  外埠人来新田,好客的仆人总要带客人去土包子店吃早餐。这里内容丰硕,除土包子外,还有血灌肠、油乃皮、醋水豆腐、猪三样、三鲜汤等新田小吃。血灌肠是永州南部六县的特色好菜,油乃皮则是土包子店特色食物,它油炸后皮黄而脆,皮内豆腐水嫩似豆腐脑,味道很是清爽甜美。

  (本版照片除签名外均为材料图片)

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